Hveteøl

Tysk hveteøl skal brygges med minimum 50% hvete. De typiske glassene er høye og slanke og rommer godt i overkant av 0,5 liter for å romme en stor skumkrone. Glassene er elegante når de er så høye, men den egentlige årsaken er at høye glass gir kullsyren lang vei å gå når den skal ut av glasset. Da får den god fart og dette gjør at skummet holder seg lenger fordi det produseres litt nytt skum hele tiden. Husk at gjæringstemperaturen har mye å si. Lav temperatur gir nellik og høy gir banan aroma og smak. Lav temperatur er 18°C, høy kan være opp mot 30°C, men dette varierer med gjærstammene. Sjekk den typen du bruker hva den tåler, for høy temperatur gir usmaker! Husk at høy temperatur gir rask utgjæring, noe som igjen øker temperaturen over omgivelsestemperatur.