WLP400 Belgian Wit

Dette er den originale gjærtypen som brukes til belgisk Wit. Lett fenolisk og syrlig.

Utgjæring: 74-78 %
Flokkulering: lav til medium
Foretrukket gjæringstemperatur: 19-23°C
Alkoholtoleranse: medium
PurePitch-pakkene fra White Labs har en best før-dato på seks måneder etter produksjonsdato. I følge målinger gjort hos White Labs er det så mye som 71% levedyktige celler i pakkene ved best før-datoen. Gjæret er i realiteten holdbar mye lenger enn dette og kan fint benyttes selv om den er eldre så lenge du lager en starter (forkultur).